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食品洁净车间等级划分

俗话说，民以食为天，食品的好坏直接关系到我们的身体健康和生命安全。所以食品的生产环境必须要有相应的规范。那么。食品洁净车间等级是怎样划分的呢？

食品洁净车间是指洁净环境中空气含悬浮粒子量多少的程度，通常空气中含尘浓度高则空气洁净度低，含尘浓度低则空气洁净度高。按空气中悬浮粒子浓度来划分洁净室及相关受控环境中空气洁净度等级，就是以每立方米空气中的最大允许粒子数来确定其空气洁净度等级。

与原规范GBJ73一84相比，空气洁净度等级从4个级别增加为9个级别,控制粒子粒径从2个(0.5μm和5μm)增加为6个(0.1μm、0.2μm、0.3μm、0.5μm、1μm、和5μm),关且空气洁净度等级允许采用整数间的中间级别,如1.0、1.1、1.2……8.9、9.0级。

洁净度级别尘粒最大允许数/(PC/M3)微生物最大允许数换气次数

≥0.5μm≥5μm浮游菌/(个/M3)沉降菌/(个/皿)

100级3500051垂直层流0.3m/s

水平层流0.4m/s

10000级35000020001003≥20次/h

100000级35000002000050010≥15次/h

300000级105000006000015≥10次/h

注:PC/M3为单位体积空气中悬浮粒子的颗粒数。

表1-5不同食品生产用洁净间的洁净度要求

洁净度(≥0.5μm微粒数)/(个/ft3)

110100100010000

牛乳、乳制品

食肉、食肉加工

炼乳制品

清酒、酒类

糕饼、豆腐

制品、面包

蘑菇、菌类培养

注：1ft=0.3048m。

(1)按《保健食品良好生产规范(GB17405-1998)规定，生产保健食品片剂、胶囊、丸剂以及不能在最后容器中灭菌的口服液等产品应当采用10万级洁净车间。

(2)按《引用天然矿泉水厂卫生规范(GB16330)规定，引用天然矿泉水的清洗车间应为10万级洁净车间，灌装车间应为1000级洁净车间，或全室10000级，生产线局部100级。

(3)按《瓶装引用纯净水卫生标准(GB17324)规定，瓶装饮用水的灌装车间要求空气洁净度应达到1000级。