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如何控制食品净化车间中的微污染

现在社会上有很多关于食物的新闻，比如现在广泛关注的婴儿奶粉问题等等。要解决这个问题，我们必须控制食品生产链中的“微污染”环节。“微污染”包括微小污染源的总称，如员工新陈代谢、手部细菌、车间环境细菌、地面灰尘中的霉菌、空调中的细菌繁殖等。对任何点的任何不当控制都可能导致食品在保质期内发霉或腐败。因此，为了严格控制食品生产过程中的微污染源，请从食品净化车间以下几点入手:

1、生产过程中接触成品的操作必须戴上一次性手套，手套要完整、无破损、不透水，当手被污染后必须按上述洗手消毒程序重新洗手消毒。

2、控制生产操作人员自身新陈代谢物直接有效的方式为：在生产前换工作鞋、换工作服、戴工作帽、佩一次性口罩，工作衣、帽应穿戴整齐，头发不得露在衣帽外面，禁止涂口红、化妆、喷香水、涂指甲油、佩戴任何饰品、手表等。

3、进入洁净室员工，必须要具备有达成高洁净度标准，并要维持好的状态观念。

4、员工进入洁净室数目以维持很小限度为原则(愈小愈好)，并须依洁净室进出标准流程进出洁净室。出则相反方向进行，不需经缓冲通道或风淋室脱尘处理。

以上就是如何控制食品净化车间中微污染的方法，我们还必须做到：一是控制生产人员的规范化操作;二是控制外部环境污染(要建立相对较有洁净度的操作空间。三是采购源头杜绝有问题产品原料。