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合格的食品净化车间必须做到这8点

近几年我国食品行业高速发展，与此同时食品安全问题频频发生。食品卫生质量最易出现的问题是食品菌落总数超标以及保质期内霉变问题，解决该类问题除了提高产品自身的灭菌技术及设备外，还需对食品加工车间的空气消毒，防止微生物二次污染，所以需要建立合格的食品净化车间，合格的食品净化车间必须做到以下几项：

一 控制生产人员的规范化操作;

二 控制外部环境污染(要建立相对较有洁净度的操作空间)。

三 采购源头杜绝有问题产品原料。

四 食品净化车间面积应与生产相适应，布局合理，排水畅通;

五 车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的材料修建，且平坦、无积水、并保持清洁;

六 车间出口及与外界相连的排水、通风处装有防鼠、防蝇、防虫设施。

七 车间材料要洁净：

内墙壁、天花板和门窗使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建。墙角、地角、顶角应当具有弧度(曲率半径应不小于3cm)。车间内的操作台、传送带、运输车、工器具应当用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作。

八 注意适当的消毒：应当在适当的地点设足够数量的洗手、消毒、干手设备或用品水龙头应当为非手动开关。根据产品加工需要，车间入口处应当设有鞋、靴和车轮消毒设施。应当设有与车间相连接的更衣室。根据产品加工需要，还应当设立与车间相连接的卫生间和淋浴室。

无尘净化车间在食品行业发挥了重大作用，所以说生产环境对产品质量的影响是巨大的。要建立相对独立的食品净化车间，控制产品生产空间源头化的污染，才能提高产品质量，创造经济效益。